Historien bag portvin og tips til at kombinere den med dessert

Portvin, også kendt som Vinho do Porto, er en sød, beriget vin, der produceres i Dourodalen i Portugal. Den er blevet nydt i Europa siden 1600-tallet og er blevet en klassisk favorit i hele verden. Lad os udforske historien bag denne lækre drik og lære, hvordan portvin kan kombineres korrekt med dessert. Du kan med fordel se de bedste portvine her og finde inspiration til din næste hyggelige middag.

Portvinens historie

Portvin blev først produceret af britiske købmænd i 1700-tallet. De ønskede at efterligne vinene fra deres hjemland, så de blandede lokale druer med brandy og sendte dem til England til salg. Blandingen blev populær og fik efterhånden sit eget navn – portvin – og sin egen unikke smagsprofil, som stadig er genkendelig i dag

Portvine er opdelt i to hovedkategorier: tawny portvin og vintage portvin. Tawny portvin lagres på fade i flere år, inden den tappes på flaske, mens vintage portvin kun lagres i to år, inden den frigives til offentligheden. Begge typer har forskellige smagsprofiler, så du kan finde en, der passer perfekt til dine smagspræferencer!

Portvin til dessert

Portvin passer bedst sammen med desserter som chokoladekage eller crème brûlée, der har en smule sødme i sig. Hvid portvin passer godt til frugtbaserede desserter som æblecrumble eller ferskencobbler, mens rubinrød portvin passer godt til mørkere, fyldigere desserter som klistret dadelbudding eller chokolademoussekage. For at få en ekstra speciel oplevelse kan du prøve at kombinere tawny portvin med vaniljeis for at opnå en dekadent, men subtil smagskombination

For dem, der foretrækker noget mere velsmagende, kan du prøve at kombinere din portvin med ost! Vintage portvine er særligt gode, når de serveres sammen med cremede brie- eller camembertoste, fordi deres rige smag supplerer hinanden perfekt. Du kan også eksperimentere ved at kombinere forskellige portvine med forskellige oste; nogle foreslår endda at prøve blåskimmelost med vintage portvin for at give et interessant twist på en klassisk kombination!

Der er god grund til at nyde portvinen

Portvin er blevet nydt af europæerne siden 1600-tallet og er blevet en klassisk favorit rundt om i verden i dag. Den fremstilles ved at blande lokale druer med brandy, hvilket giver to hovedkategorier – tawny og vintage – der hver især har deres egen unikke smagsprofil, afhængigt af hvor længe de har lagret på tønder, inden de blev aftappet. Når det kommer til at kombinere portvin med dessert, er der mange muligheder, alt efter hvilken type dessert du foretrækker – fra hvid portvin til frugtbaserede desserter til ruby eller tawny portvin til fyldigere desserter som klæbrig dadelbudding eller chokolademoussekage – eller endda et uventet twist som blåskimmelost og vintage portvin! Med disse tips i baghovedet kan du helt sikkert finde en lækker kombination, der vil tilfredsstille enhver smag! Det behøver ikke kun være til jul at du nyder et lille glas portvin. Mange får også en lille en når de får gæster på besøg.